recetas mediterraneas fáciles paraprepararen casa y disfrutar con toda la familia de algo diferente y exquiesito para estar siempre saludables y en buen estado físico
Ingredientes para Arroz A La Mediterránea
Pasos para preparar Arroz A La Mediterránea
Sofría la cebolla picada y el ajo machacado en una olla con cuatro cucharadas de aceite. Añada los mariscos previamente limpios, déjelos rehogar bien luego rejue con el vino dejándolo evaporar. Añada la salsa de tomates y un poco de agua caliente, salpimiente a gusto y lleve a cocción regando, gradualmente, con agua caliente. Cuando el arroz esté en su punto espolvoree con perejil.
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recetas para hacer una buena mermelada de cualquier sabor con los mismos pasos
El final del verano suele ser época de recogida de las frutas más habituales para elaborar nuestras confituras y mermeladas. Frutas como los higos, manzanas, frambuesas, moras y otras muchas más son ideales para preparar conservas para todo el invierno y así disfrutarlas en nuestros desayunos, meriendas y como no, para elaborar infinidad de postres.
Si te resulta tedioso, o no te han salido bien las últimas veces que las preparaste, hoy traemos unosconsejos básicos para triunfar con tus mermeladas caseras y que estas no tengas nada que envidiar en sabor y textura a cualquier conserva gourmet.
La materia prima
Como todo el mundo sabe las materias primas principales de toda mermelada o confitura son la fruta y el azúcar. Referente a la fruta, lo ideal es preparar nuestras conservas caseras con la fruta en su momento de temporada, el punto de maduración será el correcto y nos aseguraremos que no han madurado tiempo excesivo en cámaras y de forma artificial.
La fruta no debe de estar ni muy verde ni muy madura. Esta última contendrá menor cantidad de pectina lo que dará como resultado mermeladas poco espesas y difíciles de utilizar, y por supuesto siempre hay que desechar la fruta excesivamente dañada, pues puede ser la causante de que una mermelada se estropee durante su conservación.
El azúcar es un elemento muy importante en la fabricación de las mermeladas pues actúa como conservante, por ello no bajes excesivamente su proporción en relación con la fruta, es una de las principales causas por las que te sueles encontrar con mermeladas líquidas y con poco cuerpo, lo ideal es añadir por cada kilo de esta unos 700 gramos a 1000 gramos de azúcar.
Lo ideal es dejar macerar durante varias horas la fruta junto con el azúcar para que cuando empecéis a cocer la mermelada el azúcar ya esté totalmente disuelto en el líquido que la fruta haya soltado durante esas horas.
La pectina
Ya os habíamos hablado de lo que era la pectina y su importancia. Dependiendo del tipo de fruta que vayáis a utilizar será necesario añadir pectina externa o simplemente nos llegará con la que nuestras fruta elegida aporte.
Arándanos y manzanas, no la necesitan adicional, en otras frutas como peras o fresas, es conveniente echar en una proporción de una cucharadita de café de pectina por cada kilo y medio de fruta y siempre mezclada con una pequeña parte de azúcar glasé espolvoreada con un colador para que no haga grumos.
Es conveniente activar la pectina con algún ácido, así que un chorro de limón será nuestro mejor aliado en la fabricación de las mermeladas caseras.
La cocción
El defecto o el exceso de cocción es un punto importante en el éxito de nuestras mermeladas. El momento óptimo será cuando el azúcar consigue enlazarse con la pectina y esto ocurre más o menosa una temperatura de 105 grados. Así que lo ideal es tener un termómetro de cocina y cuando nuestra mermelada alcance esa temperatura podemos considerar que ya está cocida.
Si no dispones de termómetro hay otros sencillos trucos que te peuden ayudar. El primero sería echar una gota de mermelada en un papel de cocina y ponerlo en vertical, si la gota resbala como una lágrima aún le falta cocción a tu mermelada, tienes que seguir uno poco más cocinándola.
Otro sistema sencillo será poner al principio de la cocción dos o tres platillos pequeños dentro del congelador. Cuando creas que se acerca el final de la cocción saca uno y pon un poco de la mermelada en el centro del plato, colócalo de nuevo en el congelador durante dos o tres minutos. Cuando haya pasado el tiempo, saca el plato de nuevo y empuja con la punta del dedo la gota de mermelada, el punto correcto es si se ha formado una piel superficial y la gota se arruga, si está todavía lisa y algo líquida le falta cocción.
Por último también puedes comprobar su punto pasando una espátula por la mermelada, si está pasa por encima de la cuchara formando una capa fina y líquida, tu mermelada aún necesita más cocción. El punto será cuando de la espátula caiga una gota gruesa que se desliza pesadamente.
Esperamos que estos sencillo consejos que sirven para conseguir mermeladas caseras, pero con resultados profesionales. Y desde luego aprovecha tus paseos para recolectar moras, frambuesas, fresillas o arándanos, con estas frutas silvestres parte del éxito de tus conservas está asegurado.
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Tienes ganas de comer algo
rico?, ¿te gustaría hacer una preparación dulce fácil y
rápido? Entonces, llegaste al lugar correcto, porque tenemos una
espectacular receta depanqueques rellenos con manjar.
Esta receta en total no te tomará
más de 15 minutos, por tanto, podrás disfrutar rápidamente
de esta exquisita preparación que es perfecta para un desayuno,
para la hora del té o simplemente para compartir.
Porciones|6 a 8
Ingredientes
2 huevos
1 taza
colmada de Harina (sin polvos de hornear)
1 taza (200
cc) de Leche
1
cucharadita de aceite
1 pizca de
sal
Manjar
(dulce de leche)
Azúcar flor
(también llamada impalpable, glass) para decorar (opcional)
Preparación
Para
comenzar nuestra receta de panqueques debemos poner la leche
junto a los huevos en una licuadora.
Luego,
debemos vaciar la mezcla obtenida en un bowl,añadir la harina,
la cucharadita de aceite y mezclar bien.
El siguiente
paso es calentar un poco de aceite en un sartén (ojalá de teflón)
y cubrir con nuestra mezcla toda la superficie, dorar por
ambos lados*, retirar y dejar enfriar.
Así, cuando
ya terminamos de preparar toda la mezcla, podemos comenzar a
rellenar los panqueques. Para hacerlo, debes agregar la
cantidad de manjar que desees y enrollar.
Finalmente
puedes decorar de dos formas: espolvoreando los panqueques
con azúcar flor o disolviendo con leche un poco de manjar
para trazar líneas sobre los panqueques.
La primera y
más difícil, es hacerlo con la misma sartén. En realidad
es complicada, porque puede caer el panqueque al suelo o nos podemos
quemar, así que mejor se la dejamos a los profesionales.
La segunda
es semi-profesional y consiste en ayudarnos con una espátula.
La última
es la más sencilla y consiste en dar vuelta el panqueque con un
plato. Es una alternativa recomendada para quienes están recién
comenzando en el arte de los panqueques.
*Como dato te contamos que existen
3 formas de dar vuelta los panqueques:
